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涨姿势!果酒的年份、保质期、适饮期、灌装期是怎么回事?
 
大家在购买果酒的时候,都会遇到年份、保质期、适饮期和灌装日期等一系列的日期标示。这些时间指的是什么呢?有什么不同呢?这些时间透露哪些信息呢?酿酒师一一为您解答。

 1.    什么是年份?
      果酒的年份,指的是酿造该款酒所用的水果采收的年份。一般来讲,由于不同年份里的气候状况不同,即便是同一棵果树上结的果子,也会因其不同气候产生出风味的差异。
      年份,并非愈老愈好,且各地气候不同,不同产地的年份不能一概而论。好的年份,简单来说,就是能让果树健康地成长并且结出的果实能体现该酒特质的年份。主要影响的因素有1,降雨量,水果生长末期的降水量会稀释水果的风味及损坏水果。2,雾,水果花苞期的雾水会影响水果的坐果率。3,空气湿度,水果生长初期的潮湿气候会影响年轻植株的光合作用及得病率。
      2.    什么是保质期?
      果酒的保质期是中国特有的,一般在进口果酒酒标上不易发现有保质期。根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,大部分食品需要表明“最短保质期”,而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。按此规定,本是不需要标示保质期的,但为什么市场上会标示有保质期的果酒呢?主要是受中国特色影响,中国人对果酒的接触并不多,对果酒文化不熟悉的情况下,不少消费者认为,没有标示保质期的就不是合格的产品,为了让迎合消费者的购买心理,绝大部分厂商会标示保质期。目前来看,市场上的果酒保质期一般为“10年”。
      3.    什么是适饮期
      事实上,在果酒文化盛行的西方国家,大家一般不说保质期,而是谈论“最佳适饮期”。适饮期指的是果酒达到适合饮用的阶段。总所周知,果酒是有生命周期的,与所有生命一样,会经历年轻、发展、成熟、顶峰和衰老的过程。一般来说,果酒在其生命的顶峰时期饮用就是最好的,也就是常说的最佳适饮期。过于年轻,单宁会粗糙,酒精感生硬,香气没有那么复杂。存放时间太久,过了顶峰期,果酒又会丧失果香,酒体松散,产生不愉悦的气息。普通价位的果酒的最佳饮用期一般在5年内, 一些昂贵的精品酒,适合陈年的,能到10-40年。
      4.    什么是灌装日期?
      灌装日期,并非果酒酿造的年份,而是装瓶的日期。一般果酒从酿造后要经过1-2年的陈酿,能达到最佳饮用期之后灌装成成品酒。大部分普通酒,装瓶后5年内尽快饮用完,“酒越陈越香”并不适用于果酒,便宜一些的果酒在存放1-2年后果香尽失,饮之无味。因此,灌装日期还是判断饮用期的重要参考之一。


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